Menukaart - De Brass Goes

Voorgerechten

Biologische Carpaccio Rund \| Truffel \| Parmezaan \| Basilicum Maaltijd versie met friet en sla 20	14
Kingfish & langoustine Cazpacho \| Venkel \| Knolselderij \| Hazelnoot	16,5
Oesters Citroen \| Rode wijn \| Sjalot 2x Gegratineerd en 2x Rauw (los per stuk 4,5)	16
Steak tartaar 🌱 Piccalilly \| Eierdooier crème \| Eendenlever \| Kaas Tuilles	15
Zachtgegaarde wilde scampi & coquille 🌱 Wakame \| Rauwe coquille \| Wasabi \| Soja	15
Peking eend Brass style Gelakte borst \| Geplukte eend \| Lente ui \| Hoisin Maaltijd versie met friet en sla 23,5	15
Kreeftenbisque Rouille room \| Spinazie \| Rivierkreeft	13
Salade Gerookte Zalm en Brie 🌱 Gerookte Zalm \| Brie \| Groene asperge \| Ei Side dish verse Kingfish sashimi +12,5	13

Hoofdgerechten

Zeebaars Unaki Gelakte zeebaars \| Gerookte palingsaus \| Miso wortel	24
Knoflook gamba's a la Plancha 🌱 Gamba's \| Chipotle knoflookschuim \| Tempura groentes	23,5
Gerijpte runder rib-eye Bearnaise \| Buikspek \| Aardappel \| Gerookte aubergine	25
Groente Quiche 🌱 Geitenkaas \| Prei \| Walnoten \| Aubergine	19,5
Brass stoverij Rendang style Rundvlees \| Sajoer boontjes \| Gebakken rijst of friet	19
Tamme boerderij eend Borst \| Zwarte bes \| Appel \| Biet \| Eendenlever	25,5
Iberico enterecote Pata Negra \| Bitterbal \| Pastinaak \| Truffelsaus	25
Big Brass Burger 🌱 Crispy chicken style \|Antiliaans zuur\| Uiringen \| Kaas creme	23,5
Kindergerecht naar keuze	7,5